Máy khuấy trộn thực phẩm là thiết bị gồm motor điện, hộp giảm tốc hoặc biến tần, trục và cánh khuấy inox 304/316, dùng để trộn đều nguyên liệu khô, sệt và lỏng như bột, sốt, siro, sữa, nước trái cây. Các mẫu phổ biến có thể tích khuấy từ 50 lít đến 200 lít, motor từ 2HP (1.5kW) đến 5.5 – 7.5HP, nguồn 220V, tốc độ chỉnh bằng biến tần trong dải 0 – 1450 vòng/phút.
Toàn bộ phần tiếp xúc nguyên liệu làm bằng inox chống gỉ, mối hàn mài nhẵn nên dễ vệ sinh, đạt yêu cầu an toàn thực phẩm. Nhiều mẫu có nâng hạ bằng khí nén 5 – 7 bar, chân bánh xe khóa gài, van xả đáy và tủ điện chứa biến tần.
Mục lục
1. Khái niệm máy khuấy trộn thực phẩm
Máy khuấy trộn thực phẩm là công cụ dùng để trộn với công suất hoạt động lớn. Ngoài ra, sản phẩm này đa năng nên được ứng dụng trong các lĩnh vực đa dạng từ công nghiệp thực phẩm cho đến công nghiệp hóa chất. Sản phẩm này giúp cho các nguyên liệu bạn cần hòa tan vào nhau dễ dàng
2. Cấu tạo máy khuấy trộn thực phẩm
- Động cơ điện dùng để chuyển đổi năng lượng điện năng sang cơ năng.
- Nhìn chung, đa số máy sẽ được sử dụng động cơ điện 3 pha
- Hộp giảm tốc được sử dụng để giảm tốc độ quay của motor, tăng mô-men cho trục khuấy.
- Trục khuấy dùng để khuấy trộn, được làm từ thép chống gỉ sét
- Cánh khuấy có nhiều loại như chân vịt, mái chèo
- Khớp nối giữa trục khuấy và hộp giảm tốc
- Giá đỡ động cơ giúp máy luôn cố định, không bị lệch ảnh hưởng đến quá trình khuấy
3. Nguyên lý hoạt động máy khuấy trộn thực phẩm
Nguyên lý hoạt động của máy khuấy trộn thực phẩm như sau:
- Động cơ hoạt động, quay cánh khuấy.
- Cánh khuấy quay, tạo ra chuyển động khuấy trộn.
- Chuyển động khuấy trộn giúp các nguyên liệu thực phẩm hòa quyện với nhau, đạt được trạng thái đồng nhất cần thiết.
4. Phân loại máy khuấy trộn thực phẩm được sử dụng nhiều nhất
a. Máy khuấy trộn thực phẩm 100 lít
- Mã sản phẩm: Máy khuấy thực phẩm 100 lít
- Bảo hành: 12 tháng
- Khung máy, trục khuấy, cánh khuấy: inox 304 đạt tiêu chuẩn
- Motor khuấy: 5.5hp-7.5hp
- Nguồn điện: 220v
- Cánh khuấy đảo mái chiều tiện ích với tốc độ quay chậm
- Chân máy là dạng chân cao thuận tiện khi sản xuất
- Nút rảnh tay thông minh
- Van vặn chắc chắn, bền bỉ
b. Máy khuấy trộn thực phẩm 50 lít
- Mã sản phẩm: Máy khuấy thực phẩm 50 lít
- Bảo hành: 12 tháng
- Nguồn điện: 220v
- Công suất: 2hp
- Nâng hạ bằng khí nén tiện ích
- Cánh khuấy đa dạng: chong chóng, phân tán, tự bung, thủy lực, mái chèo, đảo
- Vật liệu: inox 304
- Tủ điện chứa biến tần giúp tốc độ quay hợp lý
- Chân máy được bổ sung thêm 4 bánh xe khóa gài an toàn cho người sử dụng
- Bồn chứa được làm từ inox
- Van xả tiện ích cho việc rót dung dịch ra ngoài
c. Máy khuấy trộn thực phẩm 100kg
- Mã sản phẩm: Máy trộn thực phẩm 100 kg
- Bảo hành: 12 tháng
- Vật liệu toàn bộ từ inox 304 & 316 an toàn, chống gỉ sét
- Bề mặt thiết bị được mài sáng bóng đẹp mắt, an toàn
- Mối hàn giữa các bộ phận được mài nhẵn đảm bảo an toàn thực phẩm
- Động cơ motor
- Tủ điều khiển chứa biến tần giúp bạn tự do điều chỉnh tốc độ
- Nâng hạ bằng khí nén
- Chân máy có bổ sung khóa gài
- Nguồn điện: 220v
- Tốc độ vòng quay: 0~ 1450 vòng/ phút
- Bas hơi: 5-7 bar
- Thể tích khuấy: 100-200L
d. Máy khuấy trộn thực phẩm 100 - 200 lít
- Mã sản phẩm: Máy khuấy trộn thực phẩm 100 - 200 lít
- Bảo hành: 12 tháng
- Vật liệu toàn bộ máy đều là inox chống gỉ sét an toàn và bền chắc
- Motor khuấy bọc inox an toàn
- Thể tích khuấy: 100-200 lít
- Nguồn điện: 220V
- Chân máy được gắn khóa gài để khi sử dụng máy đứng yên không di chuyển
- Hệ thống nâng hạ kết hợp với bồn chứa gia nhiệt nên tốc độ khuấy đạt cao nhất
- Cánh khuấy đảo kết hợp với cánh khuấy phân tán giúp mẽ khuấy nhanh hơn, tiết kiệm thời gian và công sức
e. Máy khuấy trộn thực phẩm 50 - 100 lít
- Mã sản phẩm: Máy khuấy trộn bột 50 - 100 lít
- Bảo hành: 12 tháng
- Vật liệu toàn bộ từ inox 304 an toàn, chống gỉ sét
- Bề mặt các bộ phận được mài sáng bóng đẹp mắt, an toàn
- Mối hàn giữa các bộ phận được mài nhẵn đảm bảo an toàn thực phẩm
- Động cơ motor
- Tủ điều khiển chứa biến tần giúp bạn tự do điều chỉnh tốc độ tăng hoặc giảm
- Nâng hạ bằng khí nén
- Chân máy có bổ sung khóa gài
- Nguồn điện: 220v
- Tốc độ vòng quay: 0~ 1550 vòng/ phút
- Bas hơi: 5-6 bar
- Thể tích khuấy: 50-100L
5. Cách lựa chọn máy khuấy trộn thực phẩm
Khi lựa chọn máy khuấy trộn thực phẩm, có một số yếu tố quan trọng bạn nên xem xét. Dưới đây là một số gợi ý để bạn tham khảo:
- Loại máy khuấy: Có nhiều loại máy khuấy trộn thực phẩm trên thị trường, bao gồm máy khuấy tay, máy khuấy đứng và máy khuấy trộn tự động. Tùy thuộc vào nhu cầu và tính chất công việc của bạn, bạn có thể chọn loại máy khuấy phù hợp.
- Công suất và hiệu suất: Kiểm tra công suất của máy khuấy và xem xét hiệu suất làm việc của nó. Một máy khuấy có công suất cao sẽ có khả năng trộn thực phẩm nhanh chóng và hiệu quả hơn.
- Tốc độ và điều chỉnh: Đa số máy khuấy trộn thực phẩm có tốc độ điều chỉnh. Điều này cho phép bạn điều chỉnh tốc độ trộn phù hợp với từng loại thực phẩm và công việc cụ thể.
- Chất liệu và bền bỉ: Chọn máy khuấy được làm từ chất liệu chất lượng, chịu được mài mòn và dễ dàng làm sạch. Máy khuấy bền bỉ sẽ đảm bảo tuổi thọ và hiệu quả sử dụng lâu dài.
- Kích thước và di động: Xem xét kích thước của máy khuấy và xem liệu nó phù hợp với không gian làm việc của bạn. Nếu bạn cần di chuyển máy khuấy, hãy chọn một máy có thiết kế nhẹ và dễ dàng di động.
- Tính năng bổ sung: Một số máy khuấy trộn thực phẩm có tính năng bổ sung như chức năng đánh trứng, đánh kem, nghiền hoặc xay nhuyễn thực phẩm. Tùy thuộc vào nhu cầu của bạn, bạn có thể lựa chọn máy có các tính năng phù hợp.
- Đánh giá và đánh giá từ người dùng: Nên đọc các đánh giá và đánh giá từ người dùng trước khi mua máy khuấy trộn thực phẩm. Điều này giúp bạn có cái nhìn tổng quan về hiệu suất, độ tin cậy và chất lượng của sản phẩm.
6. Thông số điện và công suất máy khuấy trộn thực phẩm theo dung tích
| Mẫu máy khuấy | Motor khuấy | Nguồn điện | Dòng điện motor (khoảng) | Biến tần phù hợp | Tốc độ |
| Máy khuấy thực phẩm 50 lít | 2HP (1.5kW) | 1 pha 220V qua biến tần | khoảng 6 – 6,5 A (motor 3 pha 220V) | 1.5kW vào 1 pha 220V, ra 3 pha 220V | chỉnh vô cấp |
| Máy khuấy trộn bột 50 – 100 lít | theo mẫu, thường 1.5 – 2.2kW | 220V | khoảng 6 – 9 A ở 220V 3 pha | bằng hoặc lớn hơn công suất motor | 0 – 1550 vòng/phút |
| Máy trộn thực phẩm 100 kg (100 – 200 lít) | theo mẫu | 220V | theo tem motor | bằng hoặc lớn hơn công suất motor | 0 – 1450 vòng/phút |
| Máy khuấy thực phẩm 100 lít | 5.5 – 7.5HP (4 – 5.5kW) | 220V qua biến tần hoặc 3 pha 380V | khoảng 8,5 – 11,5 A ở 380V | 4 – 5.5kW, nên chọn biến tần 3 pha 380V | chậm, cánh đảo mái chèo |
- Dòng điện là số tham khảo, đọc đúng số trên tem motor.
- Biến tần 1 pha 220V thường chỉ tới khoảng 2.2kW.
- Bột đặc, sốt sệt cần mô-men lớn hơn chất lỏng cùng thể tích.
- Khí nén nâng hạ cần áp 5 – 7 bar, đúng tem máy.
7. Ứng dụng của máy khuấy trộn thực phẩm
- Máy khuấy trộn thực phẩm 50 lít cho xưởng làm nước sốt, tương ớt, tương cà, mù tạt.
- Máy khuấy trộn bột 50 – 100 lít trộn bột bánh, bột chiên, bột gia vị khô.
- Máy khuấy thực phẩm 100 – 200 lít có gia nhiệt cho nấu siro, mứt, nhân bánh.
- Máy khuấy inox 304 pha nước trái cây, sữa, trà sữa, nước giải khát.
- Trộn nước mắm, xì dầu, nước tương, rượu vang trong bồn inox lớn.
- Khuấy dung dịch mỹ phẩm, dầu gội, kem dưỡng ở xưởng nhỏ dùng chung thiết bị inox 316.
8. Ưu điểm của máy khuấy trộn thực phẩm inox
- Khung, trục và cánh khuấy inox 304/316, mối hàn mài nhẵn, không đọng cặn bẩn.
- Biến tần chỉnh tốc độ vô cấp, khởi động êm, không bắn nguyên liệu ra ngoài.
- Nhiều loại cánh: mái chèo, chong chóng, phân tán, đảo, tự bung theo độ sệt.
- Nâng hạ khí nén, chân bánh xe khóa gài, dễ đổi bồn và vệ sinh.
- Van xả đáy giúp rót sản phẩm nhanh, giảm hao hụt.
9. Câu hỏi thường gặp về máy khuấy trộn thực phẩm
- Chọn máy theo tiêu chí nào? Theo thể tích mẻ và độ sệt. Bột đặc cần motor lớn hơn sữa, nước.
- Inox 304 hay 316? Thực phẩm thường dùng inox 304. Nguyên liệu mặn, chua nhiều nên hỏi inox 316.
- Cần hỏi gì về cánh khuấy? Hỏi loại cánh đi kèm. Bột dùng cánh đảo. Chất lỏng dùng cánh chong chóng.
- Nhà chỉ có điện 1 pha? Mẫu 50 lít 2HP chạy được qua biến tần. Mẫu 5.5HP nên kéo điện 3 pha.
- Có cần máy nén khí không? Mẫu nâng hạ cần khí nén 5 – 7 bar. Hỏi rõ trước khi mua.
- Nhận máy kiểm tra gì? Xem tem motor đủ kW, V, A. Xem mối hàn nhẵn, không rỉ. Chạy thử không tải.
- Vệ sinh trước lần đầu thế nào? Rửa bồn, trục, cánh bằng nước ấm. Tráng lại bằng nước sạch. Lau khô.
- Đặt máy ở đâu? Đặt trên nền phẳng, khóa bánh xe. Tránh chỗ nước đọng quanh tủ điện.
- Aptomat chọn bao nhiêu? Máy 2HP chạy 1 pha dùng khoảng 20 A. Máy 5.5HP 3 pha dùng khoảng 20 – 25 A.
- Tiếp địa ra sao? Dây vàng xanh nối vỏ motor và khung máy. Lắp thêm chống giật vì khu vực ẩm.
- Đấu biến tần cần chú ý gì? Nguồn vào cổng L, N hoặc R, S, T. Motor nối cổng U, V, W. Không đảo ngược.
- Chạy thử thế nào? Đổ nước sạch trước. Tăng tốc độ từ thấp. Kiểm tra chiều quay đúng mũi tên.
- Vệ sinh hằng ngày thế nào? Rửa ngay sau mỗi mẻ. Không để bột, đường khô bám trục.
- Phớt trục cần xem gì? Xem có rỉ dầu xuống bồn không. Phớt chảy dầu phải thay ngay.
- Dầu hộp giảm tốc thay khi nào? Thay lần đầu sau khoảng 500 giờ. Nên dùng dầu cấp thực phẩm.
- Biến tần cần kiểm tra gì? Thổi bụi bột trong tủ điện. Xem quạt biến tần còn quay tốt.
- Nhận biết motor quá tải ra sao? Đo dòng khi khuấy mẻ đầy. Dòng vượt tem là quá tải.
- Còn kiểm tra gì nữa? Siết bu lông cánh khuấy, khớp nối. Xem ống khí nén có xì không.
- Cách điện đo thế nào? Dùng megomet 500V đo cuộn dây với vỏ. Trên 1 MΩ là đạt.
- Cánh khuấy rung lắc báo gì? Trục cong hoặc vòng bi mòn. Dừng máy kiểm tra ngay.
- "Đổ đầy bồn cho nhanh". Bột đầy bồn làm motor kẹt tải. Nên nạp khoảng 70 – 80% thể tích.
- "Bật tốc độ cao ngay từ đầu". Bột bắn ra ngoài, dòng khởi động tăng mạnh.
- "Xịt nước thẳng vào motor". Nước vào hộp đấu dây gây chạm vỏ.
- "Inox thì không cần lau khô". Muối, axit đọng lâu vẫn làm inox ố, rỗ.
- "Máy 50 lít khuấy được bột 50 kg". 50 lít là thể tích bồn. Bột nặng, sệt cần bớt khối lượng mẻ.
- "Biến tần chạy chậm lâu không sao". Dưới 25 Hz quạt motor quay yếu. Motor nóng nhanh hơn bình thường.
